【摘要】通過脈沖強光處理對數生長期大腸桿菌細胞懸液，研究菌體細胞膜通透性及胞內酶活性的變化。結果表明，蛋白質的漏出量及丙二醛的生成量均隨大腸桿菌存活率的下降而增加，在處理電壓1500V、閃照次數32次的條件下，蛋白質漏出量為13.03μg/mL，丙二醛生成量為2.76nmol/L，對氯化鈉的耐受性明顯低于對照組（Ｐ＜0.01）。此外，胞內酶活性與處理前相比均有所降低，超氧化物歧化酶活性低降至83.78％，*酶活性低降至76.92%。因此，細菌屏障結構破壞所造成的細胞膜滲透壓及通透性改變，可使細菌胞內物質發生改變，甚至導致菌體死亡，羥自由基可能對致死細胞的協同作用有一定的意義。
【關鍵詞】脈沖強光；大腸桿菌；細胞膜損傷；胞內酶活性
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